Speciale open gistkuipen voor fermentatieproces bij Brouwersnös

Brouwersnös, opgericht in 2018, wilde speciaalbieren brouwen volgens een eeuwenoude methode van open fermentatie. Dit is een zeer bewerkelijke manier van fermenteren. Aan het einde van dit fermentatieproces haalt de brouwer met een grote lepel de laag gist van het bier. Om deze methode te kunnen uitvoeren zijn speciale open gistkuipen nodig. Omdat deze methode niet gebruikelijk is, werd Mueller gevraagd of ze deze konden maken.

In december 2016 sprak Jos Oostendorp, één van de eigenaren van Brouwersnös, voor het eerst met Menko van Gorkum en René Spekschoor (Sales Engineer) over hun brouwbehoeften. Samen bekeken ze het brouwproces en daarna is het Mueller-ingenieursteam met het ontwerpen gestart.

In de hypermoderne brouwerij staan ​​drie kleine gisttanks, drie grote gistkuipen en negen grote gesloten vergistingstanks. Deze zijn allemaal speciaal door Mueller gemaakt voor Brouwersnös.

Brouwersnös verkoopt zijn speciaalbieren al in de regio's Twente en de Achterhoek en ontwikkelde ook een bier voor het Michelin sterrenrestaurant De Librije. Jos: "De bieren worden binnenkort in heel Nederland verkocht." Momenteel maken de brouwers elf soorten bier.

Nog uitzonderlijker is het feit dat het bier in Groenlo driemaal wordt vergist, zegt Jos. “De eerste gisting is de eerder genoemde traditionele hoge gisting in open fermentatiebakken. Op deze manier ontstaan ​​intense aroma's. Na deze stap vindt de fermentatie plaats in gesloten tanks waar het bier wordt verrijkt met natuurlijke kooldioxide. Hierdoor ontstaat ​​de mooie schuimkraag. Ten slotte vindt er nog nagisting plaats in flessen die het bier langer vers en smaakvol houden.

“We werken graag samen met lokale ondernemers. Bovendien maakt Mueller kwaliteitsproducten waarbij ze inspelen op klantbehoeften.“

Jos Oostendorp
Brouwersnös, Groenlo in Nederland